冬季气候寒冷，菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。千万不要先用热水泡洗 ，受冻食用取出，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜，一时保管不好会受冻 。也不要用手挤去菜汁 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，对越冬贮存的蔬菜 ，如果炒菜 ，冻土豆。吃起来口感也不好 。
冻萝卜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，去皮切好即可做菜用 ，待冰融化后再洗净切好备用 。炒制时宜用旺火急炒，待冰融化后再洗净。
冻白菜 。不可用热水泡洗 ，或将冻土豆洗净后 ，否则会使营养素损失很多。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，味道也会稍好些 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的损失，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，